秋冬時(shí)節(jié)，粵港澳大灣區(qū)的餐桌上，西洋菜憑借其脆嫩的口感成為涮火鍋、打邊爐的熱門(mén)配菜。在廣東臺(tái)山，這種從海外僑胞手中引入的蔬菜，正以蓬勃的姿態(tài)書(shū)寫(xiě)著鄉(xiāng)村振興的新篇章。當(dāng)?shù)胤N植戶搶抓市場(chǎng)機(jī)遇，將新鮮西洋菜以每公斤10元至16元的價(jià)格推向市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。

臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)龔邊茶園村是西洋菜種苗繁育的"搖籃"。村民小組長(zhǎng)黃洽榮回憶，60多年前，海外僑胞將西洋菜種子帶回村莊，從此這里便開(kāi)啟了種苗繁育的歷程。每年農(nóng)歷三月，村民們便開(kāi)始育苗，七八月時(shí)將種苗銷往臺(tái)山、開(kāi)平、恩平等周邊地區(qū)，甚至吸引市外種植戶前來(lái)采購(gòu)。高峰時(shí)期，全村育苗面積超過(guò)200畝，幾乎家家戶戶都參與其中。如今，雖然參與繁育的農(nóng)戶減少至十余戶，但黃洽榮仍希望打造規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的繁育基地，引入專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，讓西洋菜成為臺(tái)山的特色農(nóng)產(chǎn)品。

在都斛鎮(zhèn)南村村，50多畝西洋菜田宛如綠色地毯鋪展在山丘腳下。清晨時(shí)分，65歲的李迪福戴著頭燈，在菜田里熟練地采收西洋菜。"從移植到第一次收獲只需20多天，之后每15天就能采收一茬。"他種植西洋菜已有40余年，今年承包了近4畝菜田。凌晨2點(diǎn)至4點(diǎn)是他的采收時(shí)間，6點(diǎn)前，這些帶著露珠的新鮮蔬菜就會(huì)出現(xiàn)在都斛圩和莘村菜市場(chǎng)。據(jù)《都斛鎮(zhèn)志》記載，南村種植西洋菜的歷史可追溯至20世紀(jì)40年代前，1982年至1990年期間達(dá)到鼎盛，當(dāng)時(shí)全村種植面積超過(guò)1000畝。

西洋菜的生命力在臺(tái)山得到充分展現(xiàn)。端芬鎮(zhèn)隆文村的山溝邊，村民們只需將菜梗用石頭固定在淺水灘，一個(gè)月后就能收獲郁郁蔥蔥的西洋菜。當(dāng)?shù)鼐用裨S國(guó)仲說(shuō)："秋冬季的西洋菜生長(zhǎng)最快，口感也最好。"這種適應(yīng)性強(qiáng)、易于種植的蔬菜，不僅豐富了農(nóng)民的菜籃子，更成為增收致富的新途徑。

隨著西洋菜市場(chǎng)的走俏，臺(tái)山當(dāng)?shù)夭宛^也紛紛推出特色菜式。臺(tái)城街道一家餐廳的經(jīng)理介紹，陳鴨腎豬骨西洋菜湯、臘鴨掌翅西洋菜湯等湯品深受食客喜愛(ài)，上湯西洋菜、窩蛋西洋菜、鯪魚(yú)滑滾西洋菜等創(chuàng)新菜式也頻頻被推薦。這種兼具清肺、涼血、利尿功效的蔬菜，正以多樣的烹飪方式走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為秋冬餐桌上的"明星"食材。