每年金秋時節，古井貢酒作為中國老八大名酒企業之一，總會因一場獨特的文化盛宴引發關注。自2014年起，古井貢酒連續十二年舉辦秋季開釀活動，逐步將其打造成融合傳統技藝與現代智慧的文化IP。從最初的單一儀式，到如今跨地域、跨產業的綜合性文化活動，這場持續十二年的實踐，生動展現了傳統釀酒工藝與消費需求變遷的深度互動。

在古井貢酒的釀造車間里，釀酒師傅們嚴格遵循著傳承千年的“九醞酒法”。這一工藝源自公元196年曹操獻酒的記載，經過十八個世紀的活態傳承，已形成包含128道工序的完整體系，并于2021年入選國家級非物質文化遺產名錄。從按量定醅、探氣上甑到看花摘酒，每一個環節都凝聚著匠人的智慧與經驗。秋釀的獨特之處在于對時令的精準把握——酒醅需經歷長達150天的夏季壓窖期，在適宜的溫度和微生物環境中充分發酵，最終釀出“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的佳釀。

今年秋釀活動中，古井貢酒推出了2025第十二屆古井貢酒·年份原漿秋釀紀念酒等新品，并封藏了明代窖池的三壇秋釀頭酒。其中，第一桶古奇威士忌通過競拍以700萬元落槌，另一壇秋釀頭酒則以105萬元成交。活動還通過“古井貢酒&天貓超級品牌日暨中秋購物節”實現線上線下聯動銷售，進一步拓展了市場覆蓋面。

在堅守傳統工藝的同時，古井貢酒積極引入智能化技術。2024年，其“固態白酒智能化釀造5G工廠”入選《2024年5G工廠名錄》，成為行業首個5G全連接透明工廠。在古井智能園，近萬臺互聯設備和近百萬個數據采集點構建起全流程數字化管控體系。紅外熱源探測系統實時監測酒醅溫度，AI算法通過分析酒花形態與酒液流速自動判斷酒度并分流存儲。這種“傳統工藝+智能技術”的模式，既保留了手工釀造的精髓，又通過精準管控確保了產品品質的穩定性。

綠色發展理念貫穿古井貢酒的釀造全程。通過能源管理系統實時監控水、電、汽消耗，結合屋頂光伏發電、循環水冷卻等技術，單位產品碳排放量下降18%，企業因此入選“中國工業碳達峰‘領跑者’企業”。在包裝與物流環節，輕量化玻璃瓶設計使重量減輕13.4%，物流車輛100%達到國五及以上排放標準，并通過路線優化降低空載率。這些細節共同構建了可持續發展的生產邏輯。

今年的秋釀活動首次實現“四地同釀”，成為最大亮點。古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業、九醞酒業分別在安徽亳州、湖北武漢、安徽滁州、貴州茅臺鎮同步開釀。這一布局源于古井多年的產業整合：2016年攜手湖北黃鶴樓酒業，切入長江名酒經濟帶；2021年牽手安徽明光酒業，強化江淮地區優勢；同年與九醞酒業合作，填補醬香型產品空白。四地釀造各有特色——亳州基地主打濃香型白酒的醇厚，咸寧基地專注清香型工藝的清爽，滁州基地以明光綠豆為原料創新明綠香型，茅臺鎮基地則釀造醬香型白酒。通過實時連線，消費者可直觀感受不同香型的生產過程。

這種多地域協同不僅豐富了產品矩陣，也促進了釀酒文化的交融。亳州的千年釀藝、武漢的南派風格、滁州的綠豆釀酒、茅臺鎮的醬香傳統，在秋釀的框架下形成互補。技術共享與優勢嫁接實現了資源的優化配置，為消費者提供了更多元的選擇——無論是傳統濃香愛好者，還是新興香型嘗試者，都能在“古井系”產品中找到心儀之選。

秋釀活動的核心，在于讓千年釀酒文化以現代方式活態傳承。今年揭牌的“古井輕養社”便是典型案例。這一以“養生、養身、養心”為理念的空間，集合了即時養生飲品、健康輕食、文化白酒體驗、閱讀微醺空間等功能，將白酒融入更廣泛的健康生活場景。在這里，飲酒不再是單純的社交行為，而成為一種兼顧口感與健康的生活選擇。

與之配套的是“輕度古20”的推出。這款酒通過工藝調整，在低度數下保留了古井貢酒的窖香與綿甜，同時減輕了身體負擔。產品定位年輕消費群體，傳遞“悅己、輕度”的飲酒理念。古井貢酒邀請相聲演員孫越擔任品牌推薦官，解讀“生活要輕、情誼要重；度數要輕、心意要重”，打破年輕人對白酒“辛辣、厚重”的刻板印象。這種調整源于對消費需求變化的敏銳感知——年輕群體更看重飲酒過程中的舒適感與情感共鳴。

在體驗層面，秋釀活動不斷嘗試讓文化變得親切可感。線上采用“雙視窗直播”，一邊呈現開釀儀式的莊重，一邊由文化學者與技術專家解讀釀酒工藝與酒禮酒俗；線下開放酒文化博覽園，設置投壺、印章集卡等互動環節，讓消費者在參與中感受酒文化的趣味。封壇酒認購、秋釀紀念酒收藏等活動，則讓消費者有機會將秋釀的記憶轉化為可留存的實物，延長了與文化的連接。

十二年來，古井貢酒通過秋釀活動，完成了對傳統釀酒技藝的守護與創新。它讓“九醞酒法”從歷史文獻中走出，變成消費者可觸摸的體驗；讓不同地域的釀造特色通過協同形成產業合力；讓白酒消費從餐桌延伸到更豐富的生活場景。對古井貢酒而言，秋釀已不僅是釀造的開始，更是一種與時間對話、與消費者共鳴的方式。

這場持續十二年的實踐，不僅打造了一個行業IP，更定義了一種文化表達的新范式。它讓千年酒文化從歷史中走來、向未來走去，真正“活”進消費者的生活日常。這既是古井貢酒作為行業領軍企業的創新實踐，也是對中國白酒行業轉型升級的有益探索，為行業高質量發展提供了可借鑒的“古井方案”。