在餐飲行業智能化升級的浪潮中，一款由鍋圈食品（02517.HK）與熊喵大師聯合研發的智能炒菜機在成都正式發布。這款設備作為鍋圈“社區中央廚房”戰略的重要載體，通過數字化技術探索中餐標準化路徑，引發行業廣泛關注。

在熊喵大師位于成都錦江區的總部現場，智能炒菜機僅用三分鐘便完成了一道川味小炒肉的烹飪。設備通過自動投料系統精準控制食材分量，配合PID控溫技術實現火候的毫秒級調節，整個炒制過程無需人工干預。熊喵大師創始人黃天勇介紹：“我們通過AI算法將‘鍋氣’轉化為可量化的溫度曲線，讓烹飪從經驗驅動轉變為數據驅動。”

該設備已內置上百道中式菜品的數字化模型，系統可根據不同菜品自動匹配最佳烹飪參數。從東北地三鮮到廣東炒河粉，設備能確保全國各地的門店復刻出統一標準的口味。“中餐標準化的核心在于解決味道的穩定性問題，我們的技術方案正在突破這一瓶頸。”黃天勇表示。

鍋圈方面透露，智能炒菜機將與標準化供應鏈形成閉環。目前鍋圈已構建起覆蓋全國的產業網絡，包括7家自有工廠、19個數字化倉儲中心及上百家合作供應商，可為設備提供凈菜、復合調味料及全程冷鏈支持。這種“硬件+供應鏈”的模式，使得中餐從原料處理到成品出餐的全流程實現標準化管控。

據項目負責人介紹，鍋圈小炒門店將采用“智能設備+外賣優先”的輕資產模式，不設置傳統堂食區域以提升空間利用率。得益于設備的高效周轉能力，其菜品定價預計比同類餐廳低30%-50%，主要面向社區家庭及外賣消費場景。首家測試門店計劃于2026年初在鄭州落地，目前項目已進入終端設備調試階段。

行業分析師指出，炒菜機器人的應用可降低60%以上的人工成本，同時將出餐效率提升3倍。中餐長期面臨廚師培養周期長、口味波動大等痛點，鍋圈的解決方案通過技術手段實現了工業化生產與烹飪藝術的平衡。這種模式若推廣成功，或將重塑大眾餐飲的競爭格局。

“中餐的現代化必然是人與機器的協同進化。”黃天勇強調，“當算法能夠理解鍋氣的本質，當供應鏈能保障食材的穩定，中餐標準化就不再是難題。”據悉，鍋圈小炒項目后續將開放加盟，計劃三年內在全國布局5000家門店。