一條蜿蜒于云貴川交界處的赤水河,不僅滋養了茅臺鎮的千年酒香,更成為連接中國白酒與世界的文化紐帶。近日,首屆赤水河論壇在茅臺鎮啟幕,全球酒業精英齊聚一堂,共話傳統釀造技藝與現代產業發展的交融之道。
赤水河的獨特之處,在于其“清赤交替”的自然奇觀。每年端午至重陽期間,河水由清轉赤,富含鎂、鉀等礦物質的紅色水流為制曲提供了理想環境;重陽后河水復歸清澈,流速平穩,恰是下沙的最佳時機。這種自然節律與釀酒工藝的完美契合,被茅臺人視為“天人共釀”的密碼。
“沒有赤水河,就沒有茅臺。”這句行業共識背后,是科學驗證的支撐。20世紀70年代的“茅臺酒異地釀造實驗”以失敗告終,證明微生物環境是決定茅臺品質的核心要素。15.03平方公里的茅臺鎮核心產區,空氣中獨特的微生物群落與土壤環境,構成了無法復制的生態壁壘。
赤水河的傳奇,不僅鐫刻在水土之中,更流淌在古老的鹽道記憶里。清代詩人鄭珍筆下“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”的盛景,見證了這條“美酒河”因鹽而興、因酒而盛的歷史脈絡。南來北往的鹽商與船工,用一杯烈酒驅散疲憊,也催生了沿河而興的釀酒作坊,最終孕育出世界聞名的茅臺鎮。
對茅臺而言,赤水河既是自然饋贈的“生命線”,也是必須守護的“責任田”。企業嚴格遵循“端午踩曲,重陽下沙”的古老節律,將5大工藝流程、30道工序、165個環節的精細把控,延伸至對整條河流生態系統的保護。從2014年起,茅臺每年捐贈5000萬元設立生態保護基金,累計投入超4億元支持流域治理。
這場持續數十年的“護河行動”成效顯著。赤水河流域成為長江上游唯一無筑壩、可自由流淌的一級支流,鰻鱺、鳡等珍稀物種的回歸,印證了生態平衡與酒業發展的共生關系。茅臺集團董事長在論壇上表示:“只有讓天地萬物各得其所,茅臺才能生生不息。”
作為赤水河生態的最大受益者,茅臺將產業紅利轉化為社會責任。企業與產區農戶建立長期合作,帶動850萬人次增收超100億元;助力25萬余名學子圓夢大學,累計投入公益資金超百億元。這種“產業與社會利益共享”的模式,正在重塑中國白酒企業的價值坐標。
10月28日開啟的赤水河論壇,被寄予“全球酒業達沃斯”的期待。主論壇聚焦行業共識,三場專題論壇直擊“年輕化、國際化、數字化”三大痛點。保樂力加、人頭馬君度等國際名酒與五糧液、汾酒等國內龍頭共同發布《國際名酒赤水河宣言》,在生態保護、技藝傳承等維度構建價值共識。
《中外名酒發展指數報告(2025)》的發布成為論壇亮點。這份全球首份酒類產業量化評估體系,用客觀數據動態監測名酒發展質量,為中國白酒提供了與國際對話的“通用語言”。茅臺集團技術中心負責人指出:“我們要用世界聽得懂的方式,講述中國白酒的故事。”
從深山小鎮到全球舞臺,赤水河的蛻變折射著中國白酒的國際化雄心。每年舉辦的茅友嘉年華、重陽酒節吸引著世界各地的“茅友”,不同膚色的訪客讓這個深山小鎮充滿國際氣息。隨著論壇永久會址落地茅臺鎮,這里正從醬酒地理源頭升級為“全球酒業文明互鑒窗口”。
“讓世界愛上茅臺,讓茅臺香飄世界”的愿景,正在通過文化輸出實現破局。茅臺借鑒波爾多酒莊的傳播策略,將釀造技藝、生態理念轉化為全球消費者可感知的文化體驗。正如達沃斯論壇重塑全球經濟格局,赤水河論壇正試圖打破西方酒業的話語權壟斷,構建具有東方智慧的產業敘事體系。
當赤水河的浪花攜著鹽道記憶與微生物秘語奔向長江,茅臺鎮的酒香也隨著全球化浪潮飄向世界。這場始于河流守護、成于產業創新的變革,正在書寫中國白酒走向世界的新篇章。











