近日，西貝餐飲旗下全國門店迎來一輪價格調整，部分菜品價格出現明顯波動。據網友反饋，此次調價幅度較大，部分菜品價格下調幅度達10元至40元不等，引發消費者廣泛關注。

記者實地探訪發現，北京北四環外某西貝門店在10月1日正式啟用新菜單。對比9月29日的消費記錄，該店多款招牌菜品價格顯著下調：烤羊肉串單價降低2元，黃米涼糕降價3元，蔥香烤魚直降10元，小鍋牛腩與五常米飯分別下調3元和1元。值得注意的是，此次調價伴隨菜單更新，但因時間緊迫，部分門店仍采用臨時張貼價簽的方式過渡。

進一步調查顯示，價格調整具有普遍性。以北京順義某門店9月13日的消費憑證為例，五種番茄燒汁莜面與橄欖油炒三種蘑菇兩款菜品，在10月1日新菜單中均降價10元。這種跨區域的價格聯動，印證了此次調價策略的全國性特征。

在價格調整的同時，西貝同步推出營銷活動。消費者到店消費即可獲贈100元代金券，此舉被視為應對市場變化的積極策略。門店工作人員透露，近期客流量有所波動，代金券發放旨在提升顧客到店頻次。

服務模式方面，西貝悄然改變運營策略。記者9月29日體驗發現，該店已取消"25分鐘上齊菜"的承諾，轉而強調現炒現做的新理念。據服務員介紹，目前80%以上菜品采用當日新鮮食材，每日分早晚兩次配送。這種轉變既保證了菜品質量，也對后廚效率提出更高要求。

對于部分保留凍品的質疑，門店給出專業解釋。以大黃魚為例，其去刺工藝需要特殊設備支持，現殺處理難以實現；有機西蘭花則因保鮮需求采用冷凍技術，否則極易變質。這種"鮮食為主，凍品為輔"的食材策略，體現了企業在品質控制與運營效率間的平衡考量。