日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）近日宣布，獺祭（DASSAI）品牌參與的“獺祭MOON項目”迎來關鍵進展——用于太空釀酒實驗的專用設備及清酒原料將搭載新型H3火箭7號升空。該火箭計劃于2025年10月21日從鹿兒島縣種子島宇宙中心發射，標志著人類首次嘗試在月面重力環境（約為地球重力的六分之一）下完成清酒釀造。
根據項目規劃，火箭發射后10天內，位于國際空間站（ISS）的55歲日本宇航員油井龜美也將啟動釀造實驗。實驗團隊將在太空環境中安裝定制釀造設備，用約兩周時間完成原料發酵，生成酒醪（含谷物、水與酒麴的未過濾發酵液）。若進展順利，這批酒醪最早將于年內返回地球，其中部分樣本將直接運送至獺祭航天中心進行解凍處理。
此前報道顯示，該項目計劃采集約500克太空釀造的酒醪。返回地球后，半數酒醪將被壓榨制成100毫升清酒，以“獺祭MOON——太空釀造”限量版名義銷售，定價含稅1.1億日元（約合人民幣512.6萬元）。該產品收益將全額捐贈給日本太空開發項目。剩余酒醪則作為全球首批太空釀造樣本，用于酵母活性分析及成分研究，為未來長期太空任務中的食品生產技術提供數據支持。
此次實驗的核心目標在于驗證微重力環境對傳統發酵工藝的影響。項目團隊透露，太空釀造設備經過特殊設計，可模擬月面重力條件并精確控制溫度與濕度。若實驗成功，不僅將刷新人類釀酒史的紀錄，更可能為深空探索中的食物自給技術開辟新路徑。
