五星級酒店推出“剩菜盲盒”的消息，在社交媒體上引發(fā)了廣泛討論。杭州國壽君瀾大飯店率先嘗試這一模式，將自助晚餐閉餐前15分鐘的剩余菜品打包成盲盒，以40元的價格供顧客購買。這一舉措不僅讓消費者以低價享受到了原價298元的自助餐，還為酒店減少了食物浪費，實現(xiàn)了雙贏。

據(jù)悉，該酒店的自助晚餐包含30余種菜品，涵蓋烤鴨、叉燒、蒜蓉生蠔、清蒸大閘蟹等硬菜，以及核桃塔、荔枝慕斯蛋糕等甜品。顧客支付40元后，可自行用餐盒打包，能裝多少全憑本事。若裝上兩只大閘蟹，幾乎就能回本。酒店還贈送罐裝蘇打水、椰子汁或果汁任選其一。

事實上，這一模式并非杭州國壽君瀾大飯店首創(chuàng)。此前，上海虹橋雅高美爵酒店就推出過28元的午餐盲盒，包含六道熱菜輪換，消費者可自行拿取。深圳龍華希爾頓逸林酒店也曾以79元的價格售賣原價200多元的自助餐盲盒，內(nèi)含鮑魚面、刺身壽司、現(xiàn)煎牛排等高端菜品。

社交媒體上，消費者對“剩菜盲盒”反應(yīng)熱烈。許多人表示，以極低的價格實現(xiàn)了五星級酒店自助餐自由，堪稱“喜大普奔”。然而，業(yè)內(nèi)部分人士卻持反對態(tài)度，認為這一模式“掉價”“丟人”，不符合五星級酒店的形象。對此，有觀點指出，推出這一方案的或許是酒店中的年輕團隊，而非傳統(tǒng)觀念較重的“老一輩”管理者。

“剩菜盲盒”的概念最早可追溯至2015年的丹麥。當(dāng)時，一家公司推出“魔法袋”盲盒，將臨期食品打包銷售，既幫助商家清理庫存，又讓消費者以低價獲得驚喜。這一模式迅速在歐洲流行，截至2023年已覆蓋17個國家，超過8萬家門店參與，累計減少食物浪費超2億份。

國內(nèi)市場方面，面包房、甜品店等業(yè)態(tài)率先借鑒這一模式。北京朝陽區(qū)一家面包店每日推出30個盲盒，20秒內(nèi)即被搶購一空。消費者需提前預(yù)約，拼手速搶購，增加了趣味性。盡管這些盲盒價格約為原價的一半，但商家仍認為這是清理庫存的有效方式。

高端酒店“剩菜盲盒”在新加坡也曾引發(fā)關(guān)注。當(dāng)?shù)亓魧W(xué)生分享稱，花15新元即可購買高端酒店的自助餐盲盒，內(nèi)含烤面包、烤肉、海鮮等，性價比極高。這一模式在社交平臺上廣泛傳播，吸引了大量消費者前往打卡，酒店備餐區(qū)因此常被清空。

從商業(yè)角度看，高端酒店“剩菜盲盒”的流行反映了精細化運營的趨勢。在后房地產(chǎn)時代，酒店需從“地產(chǎn)掛件”轉(zhuǎn)變?yōu)楠毩⒂膶嶓w，降本增效成為關(guān)鍵。然而，部分酒店仍通過壓縮采購成本、縮減物料等方式降低成本，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，如歡迎水果不新鮮、紙巾配給不足、沐浴露稀釋等。

相比之下，“剩菜盲盒”通過精細化管理減少了食物浪費，同時為酒店帶來了額外收入和宣傳效應(yīng)。消費者以低價享受高端餐飲，自發(fā)在社交媒體上分享，為酒店帶來了流量。這種模式既解決了酒店的食物損耗問題，又滿足了消費者對性價比的追求。

當(dāng)前，消費者的消費理念已從“精致窮”轉(zhuǎn)向“精明省”。艾媒咨詢預(yù)測，2025年國內(nèi)臨期食品市場規(guī)模將達401億元，主力消費群體為25至40歲的年輕人和中產(chǎn)階層。這一群體既追求品質(zhì)，又注重性價比，將臨期食品視為社交貨幣，推動了“剩菜盲盒”的流行。

“剩菜盲盒”的火爆，本質(zhì)上是商業(yè)文明的一次升級。它讓高端食材物盡其用，避免了浪費，同時滿足了消費者對性價比的需求。這種模式不僅為酒店帶來了新的盈利點，也反映了社會對資源合理利用的重視。讓食物找到歸宿，比用浪費維持體面更顯文明。