隨著氣溫逐漸轉涼，茶飲與咖啡市場迎來新一輪產品迭代。據行業監測數據顯示，9月全國門店數量前十的茶咖品牌共推出69款新品，較上月減少18款，環比下降20.69%，創近半年新低。其中茶飲品牌貢獻38款新品，咖啡品牌推出31款，部分品牌通過調整推新節奏應對季節變化。

在茶飲賽道，古茗與喜茶以7款新品并列榜首，茶百道、書亦燒仙草緊隨其后推出6款。咖啡領域中，庫迪與星巴克各上新5款，Tims天好咖啡、肯悅咖啡分別推出4款。值得注意的是，蜜雪冰城、霸王茶姬、滬咖等品牌本月暫停新品發布，霸王茶姬已連續兩月未推新，滬咖則持續處于產品空窗期。

季節轉換直接推動產品結構的深度調整。茶飲品牌將重心轉向熱飲屬性更強的奶茶品類，9月共推出21款奶茶新品，占比達52.6%，較8月14.6%的占比實現爆發式增長。果茶、輕乳茶分別上新6款和5款，形成明顯對比。咖啡市場同樣呈現厚重化趨勢，奶咖類新品占比54.8%，果咖與黑咖新品數量分別為5款和4款。

品類融合成為本季突出特征。茶飲品牌古茗推出2款咖啡新品，其近三個月累計上新25款產品中，咖啡類占比達28%。該品牌通過持續價格戰加碼咖啡賽道，6月啟動"全場咖啡8.9元"活動，9月首杯降至4.9元起，10月進一步拉低至2.9元。專業咖啡品牌則反向滲透茶飲市場，庫迪4款新品中茶飲占比80%，星巴克推出2款星冰樂，幸運咖、Tims天好咖啡、M stand各推出1款茶飲新品。

茶底選擇凸顯復合化趨勢。花茶以24次使用頻率成為最受歡迎基底，"花茶+綠茶""花茶+烏龍茶"組合應用于20款新品。奶茶品類中，此類搭配占比最高，茶百道酒釀芋圓奶綠、喜茶草莓云朵茉王等代表性產品均采用該方案。奶基底方面，牛乳保持77%的主導地位，椰乳占比9%，酸奶基底未被使用。咖啡品牌更傾向燕麥奶，其與咖啡的適配性可替代牛奶形成細膩拉花。

原料運用呈現明顯季節特征。茶飲品牌在14款含水果新品中，6款為果茶，水果與奶茶、輕乳茶各搭配3款。溫暖小料成為秋冬氛圍營造關鍵，麻薯、板栗、芋泥等原料廣泛應用于古茗生椰抹茶麻薯、益禾堂板栗波波奶茶等產品。咖啡品牌延續"水果+咖啡"路徑，21款含水果新品中52.3%為奶咖，通過乳品融合平衡風味。

健康理念隨季節同步轉型。品牌從夏季的"纖體""去油"功能訴求，轉向"潤燥""滋補"的內在調養方向。蘋果、梨、柿子等18種應季水果成為主流，在35款含水果新品中出現16次。堅果、谷物類原料強化滋養定位，M Stand紅桂拿鐵融入巧克力、堅果與栗子風味，滬上阿姨"慢養"系列選用黑芝麻等五種黑色食材，構建"傳統養生+便捷體驗"的認知體系。

針對特定健康需求的創新持續涌現。挪瓦咖啡聯合伊利推出0乳糖拿鐵，直擊我國約6.6億乳糖不耐受人群痛點。該產品通過去除乳糖成分，在保持咖啡風味的同時擴大消費群體，體現健康賽道從概念倡導向功能滿足的深化轉型。整體來看，茶咖品牌正通過時令食材與功能成分的組合，系統構建符合節氣規律的"成分價值體系"。