在健康飲食潮流的推動下，椰子水憑借天然、低糖和富含電解質(zhì)的特性，從一款小眾飲品迅速崛起為軟飲料市場的熱門品類。然而，隨著市場上涌現(xiàn)出“9.9元1升椰子水”“玉米須椰子水”等低價及創(chuàng)新產(chǎn)品，消費者開始對產(chǎn)品的真實性和品質(zhì)產(chǎn)生疑慮。低價是否意味著原料摻假？新奇口味是創(chuàng)新還是營銷手段？當“健康”標簽遭遇價格競爭，椰子水行業(yè)正面臨一場關(guān)于信任的考驗。

為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合多家機構(gòu)，包括杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會和上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院，共同發(fā)布了《椰子水》團體標準。該標準旨在為椰子水品類建立科學、統(tǒng)一的規(guī)范，引導企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，幫助消費者清晰選購，從而促進行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

新標準首次明確界定了“椰子水”的定義：僅以椰子果為原料，通過物理方法加工或由濃縮汁復原而成的產(chǎn)品。這一規(guī)定從根本上區(qū)分了純椰子水與添加糖、香精、色素的椰子風味飲料。所有宣稱符合該標準的產(chǎn)品必須嚴格遵守這一定義，確保產(chǎn)品的純粹性。標準還對標簽標識作出規(guī)定，要求預包裝產(chǎn)品標簽符合相關(guān)法規(guī)，復原椰子水需標明“復原”，非復原椰子水可標示“NFC”，并允許符合標準的椰子水“聲稱100%”。

在發(fā)布會現(xiàn)場，品牌“椰子知道”創(chuàng)始人鞠紅分享了她的觀點。她指出，椰子水消費者中超過30%為媽媽群體，她們對產(chǎn)品的安全性和真實性尤為關(guān)注。鞠紅表示，期待與更多相關(guān)部門及專業(yè)機構(gòu)合作，共同推動椰子水市場規(guī)范化，維護食品安全，捍衛(wèi)消費者知情權(quán)。椰子知道聯(lián)合創(chuàng)始人曹超則強調(diào)，在“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場環(huán)境中，企業(yè)應(yīng)堅守誠信與本心，不欺騙消費者，堅持做正確的事。他透露，團隊將“真實”視為品牌的最高榮譽，敢于公開配料表，踐行“100%椰子水”的承諾。曹超認為，消費者有權(quán)知道產(chǎn)品成分，企業(yè)若使用食品添加劑，應(yīng)清晰告知消費者。

基于新標準，發(fā)布會還發(fā)出了行業(yè)自律與協(xié)作的倡議，推動建立“真實性聯(lián)盟”。該倡議旨在凝聚原料商、生產(chǎn)商、品牌商及檢測機構(gòu)的力量，主動采用并遵守標準，自覺接受監(jiān)督，實現(xiàn)產(chǎn)品真實成分的透明化呈現(xiàn)。這不僅是對消費者知情權(quán)的保障，也是企業(yè)履行社會責任、構(gòu)建長期品牌資產(chǎn)的必然選擇。

據(jù)灼識咨詢報告，2024年中國椰子水行業(yè)規(guī)模已達11億美元，過去五年復合年增長率高達61%，遠超軟飲料整體增速。然而，中國人均椰子水消費量僅為0.1升，顯著低于美國和泰國，市場仍具廣闊成長空間。業(yè)內(nèi)人士分析，當前椰子水行業(yè)的競爭已從品類普及深入到供應(yīng)鏈、品牌信任和質(zhì)價比三大核心要素的比拼。

供應(yīng)鏈是椰子水行業(yè)的生命線。由于國內(nèi)優(yōu)質(zhì)椰子原料很大程度上依賴東南亞進口，能否鎖定穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)，并建立高效、保鮮的供應(yīng)鏈體系，直接決定產(chǎn)品品質(zhì)和成本控制能力。品牌信任則是護城河。當產(chǎn)品外觀和口感趨同時，消費者決策往往依賴品牌信任，任何“真實性”危機都可能對品牌造成難以挽回的傷害。質(zhì)價比則是突圍關(guān)鍵。在理性消費趨勢下，消費者要求產(chǎn)品真實、品質(zhì)過硬，同時價格具有競爭力。新標準的推行有望讓“真材實料”的成本更加透明，促使競爭回歸到品質(zhì)、創(chuàng)新與合理利潤的健康軌道。