在調(diào)味品市場競爭愈發(fā)激烈的當(dāng)下，老干媽憑借其深厚的市場根基，依然穩(wěn)坐辣醬領(lǐng)域的頭把交椅。近期公布的“2025貴州企業(yè)100強(qiáng)”榜單顯示，老干媽2024年?duì)I收達(dá)53.91億元，位列第57位。值得一提的是，這已是該品牌連續(xù)第三年實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長——2021至2023年?duì)I收分別為42.01億元、52.6億元和53.81億元，距離2020年54.03億元的巔峰水平僅一步之遙。
回顧老干媽的發(fā)展軌跡，2020年其銷售額沖至高點(diǎn)，與當(dāng)年新冠疫情引發(fā)的消費(fèi)囤貨潮密切相關(guān)。辣椒醬因易保存、適配性強(qiáng)，與方便食品、速凍食品一同成為家庭剛需。然而，2021年新消費(fèi)浪潮席卷調(diào)味品賽道，復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域涌現(xiàn)大量資本加持的新品牌，老干媽的市場份額一度受到擠壓。但隨著行業(yè)洗牌加速，老干媽憑借品牌韌性和渠道優(yōu)勢逐步收復(fù)失地，并在后續(xù)幾年保持穩(wěn)健增長。
從市場份額來看，老干媽在辣醬賽道的統(tǒng)治力依然顯著。線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，2022年至今，老干媽在辣醬品類中始終占據(jù)55%左右的市場份額，第二名品牌的市場占有率僅為個位數(shù)。即便將范圍擴(kuò)大至中式調(diào)味醬領(lǐng)域，老干媽仍以絕對優(yōu)勢領(lǐng)跑。2025年三季度數(shù)據(jù)顯示，其憑借經(jīng)典產(chǎn)品穩(wěn)居中式調(diào)味醬類目首位，海天、欣和、佐香園、仲景等品牌緊隨其后。
與眾多品牌積極布局新渠道不同，老干媽在社交媒體和電商領(lǐng)域的運(yùn)營顯得頗為“佛系”。一位資深電商運(yùn)營人士透露，老干媽在抖音平臺幾乎未開展系統(tǒng)性運(yùn)營，除官方旗艦店外，既無常態(tài)化直播，也少有達(dá)人合作，主要依賴消費(fèi)者復(fù)購驅(qū)動銷量。這種“躺平”策略與其早期嘗試直播的平淡反響不無關(guān)系——2022年10月，老干媽曾將創(chuàng)始人陶華碧早年采訪視頻剪輯后用于直播，但帶貨效果未達(dá)預(yù)期，此后逐漸淡出社交媒體。目前，其微博賬號因未通過年審已無內(nèi)容，微信公眾號停更于2022年3月，抖音旗艦店近一年也未開展直播活動。
老干媽在線上渠道的保守，或與其線下經(jīng)銷商體系的穩(wěn)固密切相關(guān)。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出，老干媽采用傳統(tǒng)經(jīng)銷商模式，但近年通過區(qū)域拆分實(shí)現(xiàn)了扁平化改革，將省級市場細(xì)分為多個經(jīng)銷商運(yùn)營，以提升市場滲透率。然而，這種模式也面臨挑戰(zhàn)——經(jīng)銷商利潤空間有限，推廣積極性不足，導(dǎo)致老干媽除辣醬外的其他產(chǎn)品（如香辣菜、腐乳、火鍋底料等）在商超渠道曝光度較低。不過，對于依賴經(jīng)典大單品的老干媽而言，這種策略反而契合其當(dāng)前的市場定位。數(shù)據(jù)顯示，2025年三季度中式調(diào)味醬類目前五名SKU中，老干媽占據(jù)三席，280g風(fēng)味豆豉油制辣椒醬、280g風(fēng)味雞油辣椒醬和275g油辣椒醬的市場份額分別為8.25%、4.88%和3.13%，均價集中在10-12元區(qū)間。
相比之下，新消費(fèi)品牌更依賴線上渠道突圍。以虎邦辣醬為例，該品牌通過外賣場景切入市場，并借助直播帶貨、即時零售等新渠道實(shí)現(xiàn)快速增長。截至2025年10月，其營業(yè)收入已超6億元，同比增長近40%，SKU數(shù)量達(dá)60多個，涵蓋地域特色風(fēng)味醬等多元化產(chǎn)品。在抖音等平臺，低卡博士、湘集、婺鄉(xiāng)情等中小辣醬品牌通過低價策略（價格多在9.9-20元）和直播帶貨取得銷量突破，部分商品銷量超百萬。但上述電商運(yùn)營人士認(rèn)為，除非能在抖音實(shí)現(xiàn)年銷售額超10億元，否則小品牌難以對老干媽構(gòu)成實(shí)質(zhì)性威脅。
在經(jīng)濟(jì)周期波動和消費(fèi)環(huán)境變化的背景下，老干媽的穩(wěn)健表現(xiàn)或許印證了市場規(guī)律——具備高知名度、性價比優(yōu)勢和扎實(shí)線下布局的老品牌，往往能在行業(yè)洗牌中占據(jù)更有利的位置。這種“以不變應(yīng)萬變”的策略，或許正是其穿越周期的關(guān)鍵所在。
