連鎖餐飲品牌太二酸菜魚近日推出了一項創新舉措——全面推行“透明菜單分類制度”。該制度以食材新鮮度為關鍵指標，將菜品按照主材鮮活屬性和預處理程度劃分為四大類別，旨在為消費者提供更清晰的菜品信息，幫助其做出更健康的選擇。
根據分類標準，A類菜品以新鮮主食材制作，僅在太二“鮮活模式”門店供應，涵蓋活魚、活蝦、鮮雞、鮮牛肉及新鮮蔬菜等。例如，招牌酸菜魚選用每日新鮮配送到店的活魚，由門店現殺、切片、腌制，并搭配非遺工藝制作的酸菜，現點現煮。“生炒菜心”“白玉絲瓜”等蔬菜類菜品也承諾日供新鮮，現點現炒。
B類菜品則明確標注使用冷凍原料，如“香辣魷魚須”等，讓消費者一目了然。C類菜品覆蓋預先腌制的食材，例如“川式豬頸肉”，這類菜品在腌制過程中已進行初步調味處理。D類菜品為集中預處理后配送至門店的品項，如“虎皮雞爪”，這類菜品通過中央廚房統一處理，確保出餐效率和標準化。
太二酸菜魚官方表示，這一制度不僅適用于自身品牌，還同步覆蓋了母公司九毛九集團旗下的多個餐飲品牌。消費者可以根據菜單分類，直觀選擇不同食材處理方式對應的菜品，滿足多樣化的飲食需求。此次改革體現了品牌對食材品質和透明度的重視，也為行業樹立了新的標桿。
