第十屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會近日在重慶拉開帷幕，這場以火鍋全產業鏈為核心的盛會吸引了全球2000余家企業參與，展出面積達2萬平方米，涵蓋八大專業展區，展出產品超過6萬款。作為火鍋行業的重要交流平臺，博覽會通過國際火鍋采購大會等系列活動，推動全球供應鏈與采購商深度對接，助力“重慶味道”與“全球食材”實現從產品交易到產業融合的跨越。

本屆博覽會突破傳統展會模式，創新打造“展、會、賽、宴、秀、播”六位一體沉浸式體驗。從火鍋料理師職業技能競賽到火鍋文創宴大賽，從千人火鍋宴到新潮火鍋Talk Show，活動涵蓋產業競技、文化展示與消費體驗，全面呈現火鍋行業的時代活力。室外近3萬平方米的品牌展區與室內八大主題館形成互補，匯聚了從食材供應、底料生產到機械設備、飲品配套的全產業鏈精英。

在這場產業盛宴中，涪陵榨菜集團的跨界亮相成為焦點。作為中國醬腌菜行業龍頭，該集團首次以“蜀留香”豆瓣醬系列切入火鍋調味料市場，展區現場吸引眾多專業客商駐足品鑒。其推出的豆瓣醬產品憑借醇厚風味與穩定品質，與多家火鍋底料企業、復合調味料廠商及餐飲連鎖機構達成合作意向，探索調味原料在火鍋場景中的創新應用，為產業鏈跨界協同提供新范本。

支撐涪陵榨菜跨界底氣的，是其深耕食品加工領域的技術積累。在生產工藝上，“蜀留香”豆瓣醬采用日本技術的全自動圓盤制曲機，通過精準溫控與潔凈生產提升酶活性，結合智能化發酵罐系統控制溫濕度與攪拌頻率，確保產品風味穩定。該系列氨基酸態氮含量較行業標準高出40%-50%，鮮味層次與醇厚感顯著提升，尤其適合作為火鍋底料的核心調味原料。

全產業鏈布局是涪陵榨菜實現跨界的重要保障。集團在涪陵、眉山、盤錦建設三大智能化生產基地，形成25萬噸年產能，并通過“公司+合作社+農戶”模式帶動全國50萬菜農穩定增收。這種從源頭把控的訂單農業模式，既保障了原料供應的穩定性，也為產品品質標準化奠定了基礎。

創新驅動戰略下，涪陵榨菜正加速推進“中國榨菜城”智能制造基地建設。該園區集成智能制造、工藝創新、大數據管理與綠色生態功能，將成為“榨菜+”“醬類+”雙輪驅動戰略的核心載體。依托國家級研發中心與博士后工作站，集團持續升級傳統榨菜工藝，開發出輕鹽化、健康化產品，并推出榨菜醬、調味菜等跨界新品，以及針對餐飲渠道的定制化調味方案。

通過參展火鍋產業博覽會，涪陵榨菜深化了“醬類+”戰略布局，與多家火鍋產業鏈企業達成合作，共同探索調味原料在專業餐飲領域的應用路徑。隨著“中國榨菜城”項目全面投產，集團將進一步提升在復合調味品領域的競爭力，加速從單一品類龍頭向多元化供應商的戰略轉型，為中國食品產業高質量發展注入新動能。