高端炒貨品牌薛記炒貨近期因與山姆會員店的合作引發市場熱議。其烤栗子和蜜薯產品以獨立包裝形式進入山姆貨架，價格低于門店售價的舉措，在消費者群體中激起兩極反應。部分會員認為此舉違背了山姆"精選稀缺商品"的定位，而另一部分消費者則對性價比提升表示認可，社交平臺甚至出現"求別下架"的呼吁。
這個起源于濟南的炒貨品牌，歷經三十余年發展已蛻變為全國連鎖零售商。從1992年的街邊攤到2014年完成品牌注冊，薛記通過產品創新完成關鍵轉型。2020年推出的奶棗產品憑借巴旦木、灰棗與奶粉的創新組合引爆社交媒體，出現跨城搶購現象。這種成功源于其對消費升級的精準把握——選用新疆瓜子、河北板栗等優質原料，配合五道炒制工藝和零下38度速凍技術，成功重塑炒貨"廉價零食"的固有印象。
資本市場的青睞印證了這種轉型的成功。2022年9月，薛記完成6億元A輪融資，創下零食行業單筆融資紀錄。資金主要用于門店擴張、工廠建設和數字化升級，原計劃五年內實現4000家門店的目標。截至目前，其全國門店已突破1200家，但擴張速度未達預期：2022年新增736家，2023年不足200家，千店目標延遲至2024年才達成。
高價策略始終伴隨爭議。536元/公斤的手剝松子、278元/公斤的凍干草莓等定價，使其獲得"炒貨刺客"的稱號。盡管品牌方多次解釋成本結構，但消費者質疑聲未消。離職員工透露，高昂的店面租金和人力成本也是推高價格的重要因素。這種策略在消費下行周期面臨更大挑戰，部分門店出現產品下架頻繁、質量波動等問題，有消費者反映蘋果干含添加劑，引發健康擔憂。
行業競爭格局正在變化。琦王花生強調"小鍋慢炒"工藝，熊貓沫沫主打"新鮮炒貨零食"，都在稀釋薛記的核心優勢。二級市場表現更具警示意義：同為高端零食的良品鋪子2025年前三季度營收同比下降24.45%，凈虧損1.22億元；三只松鼠雖營收增長8.22%，但凈利潤大幅下滑52.91%。這些數據折射出整個行業面臨的增長困境。
面對壓力，薛記啟動多維度轉型。2024年初開放山東、廣東等七省加盟業務，但80平米標準店的初始投資約46萬元，門檻不低。線上渠道成為新突破口，德州臨邑的電商專用倉日發貨能力達數萬單，創始人親自操盤差異化貨盤。同年春糖會期間，品牌首次涉足流通渠道，試圖打破直營加盟為主的傳統模式。
