在茶飲與咖啡賽道競爭日益激烈的背景下，蜜雪冰城以近3億元收購精釀鮮啤品牌“福鹿家”53%股權，正式切入現打鮮啤市場。這一動作不僅標志著蜜雪冰城從“早咖午茶”向“晚啤”場景延伸，更被視為其復制茶飲行業成功模式、布局全時段消費的戰略升級。

福鹿家與蜜雪冰城淵源頗深。其背后實控人田海霞為蜜雪冰城CEO張紅甫的配偶，曾創立便利店品牌“芙鹿家”后轉型精釀啤酒領域。該品牌主打6-10元/500ml的平價鮮啤，覆蓋鮮啤、茶啤、果啤等15款產品，通過加盟模式快速擴張。截至2025年8月，其門店已突破1200家，覆蓋全國28個省級行政區，2024年實現凈利潤107.09萬元，較2023年扭虧為盈。

鮮啤賽道正成為消費新藍海。數據顯示，2025年中國鮮啤市場規模預計突破800億元，2030年將達1500億元，年復合增長率達12%-15%。這一增長背后是啤酒行業從“量增”向“質增”的邏輯轉變：90后、00后消費者對啤酒的苦度、香氣、口感要求提升，傳統工業化啤酒的標準化口感已難以滿足需求，而現打鮮啤的新鮮度與風味多樣性恰好填補市場空白。同時，夜間經濟活躍度提升，三四線城市及縣城的夜間消費占比超60%，10元以內的現打精釀成為下沉市場“精致小酒館”的平替選擇。

物流配送能力成為關鍵競爭點。作為現制飲品行業最早自建物流的企業，蜜雪冰城已布局27個倉庫，覆蓋31個省份、超300個地級市。這套成熟的冷鏈網絡可破解鮮啤“短保難送”的痛點，為福鹿家下沉至縣城提供支撐。例如，鮮啤冷藏保質期僅1-7天，需確保每一批次及時送達以維持“新鮮”賣點，而蜜雪的物流體系恰好能滿足這一需求。

行業觀察人士指出，蜜雪冰城通過收購福鹿家切入鮮啤賽道，本質是復制茶飲行業的成功范式：以低價策略重塑市場格局，通過加盟網絡快速裂變，并利用品牌協同效應實現全時段覆蓋。福鹿家6-10元的定價策略，直接將現打精釀拉入“10元時代”，填補工業啤酒與高端精釀之間的市場空白，其模式與優布勞、泰山原漿等品牌類似，均采用奶茶店的輕量化運營與加盟模式。

不過，挑戰依然存在。福鹿家的價格優勢主要集中在下沉市場，但縣城門店分散、配送半徑長，對供應鏈穩定性要求極高。若未來門店規模擴張至5000家甚至1萬家，現有冷鏈物流能否承接下沉市場的配送需求成為關鍵。精釀啤酒與茶飲的品控邏輯不同，如何在快速開店的同時保證品質與品牌調性，是蜜雪冰城需要解決的長期課題。

目前，現打鮮啤市場已涌現多個代表品牌。優布勞通過“小店+外賣”模式覆蓋全國800余座城市，年銷售精釀啤酒達1億杯；泰山原漿啤酒強調“短保、原漿、德國味道”；鮮啤30公里依托樂惠國際的裝備優勢，門店數近百家。這些品牌均通過輕量化模型降低運營成本，與海倫司等主打夜間社交的小酒館形成差異化競爭。前者靠性價比與效率在下沉市場放量，后者則依賴氛圍感做社交空間，短期內難以相互取代。