藍龍蝦正憑借錯峰上市、性價比高及食用體驗佳等優勢迅速崛起。每年9-11月，傳統小龍蝦產量銳減，藍龍蝦則迎來旺季，有效填補秋冬餐飲供應鏈缺口。

其高出肉率、價格親民且易處理，深受餐館與消費者喜愛。養殖技術的突破更驅動產能爆發，稻蝦混養與種苗技術成熟，推動產業迅速擴張。

然而，藍龍蝦也面臨爭議與挑戰。湖北等地小龍蝦實現全年供應，削弱其錯峰優勢；消費者對藍龍蝦認知不足，外觀接受度待提升；運輸損耗高、風味差異等問題也待解決。

天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的小龍蝦相關企業超1.6萬家。從區域分布來看，湖北省、廣東省、四川省、湖南省小龍蝦相關企業數量位居前列，四個省市數量總和超過7700家，占企業總數的47.4%。